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      室內燒烤加盟的強勁優勢

      發布時間:2021-03-12 15:39
        近年來,創業是一個非?;馃岬脑掝},不管是經驗老到的中年人,或者初出茅廬的年輕人,自主創業成為就業新選擇。而,其原因有多方面,但歸根結底就是一句“有利可圖”。
        數據顯示,2018年中國燒烤門店數量超過31萬家,相比上一年新增了近7萬家。2019年我國燒烤用戶規模已達2.45億人,市場規模突破1900億元,且發展趨勢呈上升狀態,也就是說燒烤市場尚未飽和,仍有可開發的藍海領域。
        同樣是燒烤創業,室內燒烤明顯比室外燒烤更有優勢。雖然傳統燒烤店多是露天大排檔,或是小型夫妻店,但當今社會,室內燒烤餐廳才是行業的主流趨勢,其原因有很多方面:
        年輕顧客的偏好
        在當今社會,年輕人才是消費的主要群體:2019年,26-35歲的消費者為中國燒烤的主要消費群體,占比高達69.3%。而年輕人在追求口味的同時,更注重的是衛生與品質,室外燒烤在視覺觀感上,就給人臟亂與廉價的感覺,難以吸引年輕客流。所以燒烤餐廳才是年輕群體的首要選擇,占領了大量的燒烤市場。
        抗風險的能力差別
        室外燒烤攤多數是單打獨斗,一個人包攬攤位上的一切活動,食材采買、串制、烤制、待客等一切,工作繁瑣又復雜,稍不注意在某一個環節出錯,會帶來一系列的有害影響。而市面上的燒烤餐廳多數會選擇品牌加盟模式,食材由總部直供,店面管理運營、后廚培訓指導都有總部幫扶,能減少很多的風險。
        城市建設與管理
        這是一個很現實的問題,國家政策的導向性?,F在全國都在推行文明城市建設,室外燒烤是不被接受的存在,尤其是在一二線的大城市,巡查嚴格的時候根本無法開張。小型城市的影響或許較小,但終歸不是長遠之策。只有室內燒烤餐廳才是符合政策,能夠長遠發展的途徑。
        季節與天氣影響
        室外燒烤在天氣較冷的冬季,或非晴朗的天氣,大多是選擇不開張的,因為基本上不會有顧客在惡劣天氣吃室外燒烤。而室內燒烤所受的影響就較小,無論外面如何店里都可以溫暖如春,除了極惡劣的天氣影響顧客出行,客流基本可以保證。
        順應市場發展趨勢
        美團點評最新發布的《中國餐飲報告2019》中提到,燒烤行業的發展趨勢呈現“場景化、品牌化、多業態”。若想迎合行業的發展,則必然需要一個體面的燒烤店才可以辦到。
        所謂場景化也就是通過場景布置營造一個氛圍,讓顧客在吃燒烤的同時,體驗這個氛圍,為餐廳增強記憶點。比如知名的“飛機餐廳”,場景布置成飛機內倉,服務人員以空姐的裝扮示人,吸引了眾多顧客。再比如再敘老街燒烤,以復古工業風為主要裝修風格,營造八九十年代的氛圍,令人回憶過去,生出不少情懷,從而對店面印象更深刻。
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